– Annuncio –

La pizza simboleggia i colori della bandiera italiana (verde, bianco, rosso) ma ne riunisce anche la semplicità e la qualità.
La Margherita è la prima cosa che ti viene in mente quando pensi alla pizza. Le sue origini risalgono a secoli fa, ma il suo gusto rimane senza tempo.

torta di pizza

Secondo Diego Zacani, professore di lingue medievali e moderne all’Università di Oxford, il nome pizza deriva dal greco antico parlato nella Bassa Italia. In particolare, in greco antico esiste la parola “pissa” o “pitta” che significa “pane grossolano o focaccia con ingredienti liquidi”.

In Italia, il termine “pizza” come alimento fu registrato per la prima volta nel 997 d.C. nei documenti per l’affitto di una casa a Gaeta, a nord di Napoli. In questo documento, ha detto Zacani, l’inquilino promette di pagare il padrone di casa in carne di maiale e “pizza”. Ma è più probabile che la misteriosa “pizza” fosse ancora una fetta di pane e non un piatto del giorno.

Poi, nel 1570, il capocuoco del Papa avrebbe avuto una ricetta per la pizza, ma ancora una volta quella “pizza” aveva poco a che fare con il cibo di oggi. “In pratica è una torta”, dice Zacani, fatta di mandorle e zucchero.

Il cibo dei poveri

La pizza prese la sua attuale forma salata a Napoli all’inizio del XVIII secolo. All’inizio, la “pizza” napoletana era solo pane tostato con strutto (e successivamente olio d’oliva) e formaggio sopra, ma non ha davvero impressionato.

Finché non è stato aggiunto quello che mancava: i pomodori.

Nel 1760 arrivarono a Napoli i primi pomodori freschi e per la prima volta qualcuno mise il pomodoro sulla pizza. Questa pizza divenne subito un cibo “di strada” molto popolare e la pizza acquistò un ingrediente insostituibile. Con questa nuova ricetta la pizza divenne ben presto il “cibo dei poveri” amato da quasi tutti.

la regina Margherita

Colpiti dal loro nuovo cibo, i cittadini iniziarono a parlarne ovunque. La fama della pizza si diffuse presto in tutta Italia.

Nel 1889, il Re e la Regina d’Italia appena uniti visitarono Napoli. Apparentemente la regina Margarita si era stancata di mangiare cibo francese gourmet nel palazzo e vedendo la gente del posto mangiare la pizza, voleva provarla.

Poi chiamò il pizzaiolo più famoso di Napoli e gli chiese di preparargli una varietà di pizze. Il cuoco naturalmente fece come gli era stato chiesto. Tra tutte le pizze che vide, la regina ne scelse una ripiena di pomodoro, mozzarella e basilico.

Nacque così la pizza più famosa: la margherita in onore della regina che la scelse.

Poi l’immigrazione di italiani impoveriti ha contribuito a diffondere la pizza sia all’interno dei confini italiani che nel mondo.