Gravi rischi dai formaggi italiani Dop – Avviso RASFF in 18 Paesi.

Per rischi gravi derivanti dal formaggio italiano Gorgonzola piccante DOP, informare tramite RASFF Italia 17 paesi. Secondo il Sistema europeo di allarme rapido per gli alimenti pericolosi, il formaggio era contaminato dal batterio Listeria monocytogenes ma nessun paese ha emesso un avviso di richiamo poiché la notifica al RASFF è stata emessa venerdì pomeriggio. I paesi che distribuiscono il formaggio sono Belgio, Cipro, Repubblica Ceca, Estonia, Francia, Germania, Israele, Italia, Paesi Bassi, Norvegia, Panama, Polonia, Corea del Sud, Spagna, Svezia, Svizzera, Regno Unito e Venezuela.

Il Gorgonzola è un formaggio a pasta molle con striature verdastre che deriva da un processo chiamato “erborinatura” in italiano che significa creazione di stampi. L. monocitogeno possono entrare nell’ambiente di lavorazione degli alimenti attraverso gli ingredienti alimentari in entrata e attraverso le scarpe e gli indumenti del personale. Soltanto L. monocitogeno presenti negli ambienti di lavorazione degli alimenti, possono essere installati sia su superfici a contatto con gli alimenti che su superfici non a contatto con gli alimenti (ad esempio pavimenti e scarichi a pavimento).

Pericolo dovuto ai batteri Listeria monocytogenes.

Listeria monocytogenes può causare la listeriosi, una grave infezione batterica nell’uomo. Questo è un grave problema di salute pubblica perché mette a rischio la vita. La morte avviene in circa il 20% dei casi, secondo la FDA. Questa malattia colpisce soprattutto le donne incinte, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito a causa di malattie (ad esempio diabete, trapianto di organi, cancro, età) o farmaci (ad esempio steroidi). Una persona affetta da listeriosi inizialmente avverte febbre, dolori muscolari e talvolta sintomi gastrointestinali, come nausea o diarrea. Se l’infezione si diffonde al sistema nervoso possono verificarsi sintomi come mal di testa, torcicollo, confusione, perdita di equilibrio o convulsioni.

In alcuni casi, altri sistemi di organi del corpo possono essere infettati. Le donne incinte infette possono manifestare solo una lieve malattia simil-influenzale. Tuttavia, i loro bambini non ancora nati sono in pericolo. L’infezione durante la gravidanza può causare parto prematuro, infezione del neonato o addirittura feto morto.

L. monocitogeno sopravvive e prospera anche nel frigorifero

L. monocitogeno è uno batteri altamente resistenti. Tollera il calore, il sale, i nitriti e l’acidità molto meglio della maggior parte degli organismi. Sopravvive su superfici fredde e può anche riprodursi tardi a 0°C (32°F), sconfiggendo le tradizionali difese della sicurezza alimentare – raffreddamento. Temperature di refrigerazione ottimali di 40°F (4,4°C) o inferiori arrestano la crescita della maggior parte degli altri batteri di origine alimentare. Tuttavia, la refrigerazione non uccide la listeria. Pericolo da L. monocitogeno negli alimenti che ne favoriscono la crescita aumenta significativamente quando il cibo viene conservato in un frigorifero molto caldo (>40°F) o quando il cibo viene conservato per un lungo periodo.