Materiale:
Per l’impasto:
200 gr di farina di frumento
200 gr di burro
due cucchiaini di zucchero
pizzico di sale
zucchero vanigliato
cinque cucchiaini di acqua fredda
Per farcire:
500 grammi di prugne
150 gr di zucchero
50 grammi di mandorle
1 cucchiaino di cannella
Differenza:
Un bianco d’uovo
Preparazione:
Impastare la pasta corta. Mescolare farina, sale, zucchero e zucchero vanigliato, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a dadini.
Unite il burro alla farina, aggiungete l’acqua e formate delle palline. Non è necessario impastare troppo a lungo perché l’impasto non deve essere completamente liscio. Appiattisci la palla con le mani per renderla più facile da modellare in seguito. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per mezz’ora.
Durante questo tempo, preparate il ripieno. Mettere lo zucchero e le mandorle in un frullatore e tagliare le prugne a pezzetti. Mescolare lo zucchero, le mandorle e la cannella con le prugne. Se sono molto liquidi aggiungete un po’ di farina per assorbire l’acqua in eccesso.
Stendete l’impasto in un cerchio e mettete al centro il ripieno di prugne. Lascia qualche centimetro di spazio libero su ciascun lato. Piegare l’estremità vuota sull’impasto.
Ricoprite con l’albume e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 30 minuti, riporta B92.
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