Il ristorante italiano Napul’è a Vari ottiene un fratello a Tinos e Maggie Tabakaki ci dà tutto lo scoop: il luogo, il menu e l’equilibrio tra la periferia meridionale e le Cicladi.
- 22/02/2023
Dopo circa quattro anni di presenza ad Atene e soprattutto a Vari, il ristorante italiano Napul’è ha “viaggiato” a Tinos, una delle isole delle Cicladi più “elevate” sia dal punto di vista turistico che culinario.
Il nuovo ristorante di Maggie Tabakaki e Francesco Granata, che si chiamerà Napul’e Tinos, sarà ospitato all’interno dell’hotel Aeolis Tinos Suites, in cima al villaggio di Triantaros, e dovrebbe aprire il 26 maggio. Il punto è molto speciale, con vista libera sul mare, che migliorerà l’esperienza complessiva dei visitatori.
Ma come è stata scelta l’isola di Tinos e come è nata questa collaborazione con Aeolis Tinos Suites? “Abbiamo scoperto Tinos due anni fa, quando abbiamo fatto il nostro viaggio primaverile e l’abbiamo adorato. Dal punto di vista gastronomico ci ha affascinato. All’epoca non avevamo nemmeno pensato di lavorare sull’isola, ma l’anno scorso c’è stato un approccio da parte degli albergatori a fare qualcosa insieme. Inizialmente si pensava ad un ristorante nel centro di Chora, ma siamo finiti nel loro hotel. Potrebbe andar bene per noi più logicamente, nel senso che non dobbiamo organizzare troppe persone o troppe coperte, sarà qualcosa di più controllato”, ha risposto Maggie Tabakaki.
Al Napul’è Tinos puoi provare alcuni dei piatti preferiti dal menu del ristorante Vari, oltre a nuove proposte ispirate ai prodotti locali dell’isola. “Oltre alla pizza, dove non mancheranno i classici, Bufalina e Marinara, più qualche estate in più, nel nuovo menù non possono mancare carbonara, burrata fritta, arancino e tiramisù, che ci seguono ovunque. Poi, ovviamente, io lavorare con prodotti di Tinos. Kariki, carciofi, petimezi. Per esempio, da Napul’è ad Atene, ho gnocchi con crema di gorgonzola di bufala e riduzione di vino rosso dolce. Quindi quello che faremo per Tinos sono gnocchi con crema di kariki e petimezi , entrambi prodotti dell’isola. Naturalmente, avremo anche etichette di vini dei produttori di Tinian”. Il duo Tabakaki-Granata, infatti, prenderà in carico anche il menù dell’intera giornata dell’hotel.
Si precisa qui che il ristorante Vari rimarrà aperto per tutta l’estate. Quindi Maggie Tabakaki e Francesco Granata andavano avanti e indietro tra Tinos e Athena. Come funziona? “Probabilmente sarò calzato”, ha detto ridendo tra sé, ma mi ha detto che “I negozi ad Atene sono chiusi per due giorni e mezzo, quindi allora andrò sicuramente a Tinos. Francesco lo farà stare sull’isola più a lungo, anche se ho trovato il team di cucina. Dimitris Karousiotis, con anni di esperienza in buoni ristoranti, si occuperà del menu durante la mia assenza. Tuttavia, tutto il nuovo team lavorerà prima con me a Napul’è, Vari, per due settimane, per un mese, o il tempo necessario per entrare in contatto con la nostra filosofia.”
L’area dell’hotel, che ospiterà il nuovo ristorante, è splendida, come mi ha detto Maggie, mentre ha affermato di essere rimasta sbalordita dalla vista panoramica sul mare e sullo skyline. “Verrà realizzato anche un tetto aggiuntivo, dove verrà realizzato il forno dall’Italia. I napoletani verranno a Pasqua a riparare il forno e l’intero locale. Quindi in pratica avremo due livelli, che offriranno la stessa visualizzazioni. divertimento”, ha spiegato. A proposito della loro visione, non ha che da dire che “La scommessa per noi è trasmettere il messaggio che saremo sempre i Napul’è che il mondo conosce e ama. Il nuovo ristorante non sarà qualcosa di inaccessibile o remoto, ma sarà invece appello a tutti.” , anche se vorrai venirci a trovare con i tuoi amici al ritorno dal mare.”
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