“Abbiamo vinto il primo premio nel miglior Concorso Mondiale Monovarietale Flos Olei. Abbiamo il miglior olio d’oliva monovarietale del mondo.”

QUELLO Cristina Stribakou non ha potuto nascondere la sua gioia e il suo orgoglio per il premio ricevuto di recente, anche se non era la prima volta Liaolio extra vergine di oliva dell’oliveto della famiglia Koroneiki in Messinia, vincendo numerosi premi.

Lui stesso ha studiato italiano e storia dell’arte in Italia e probabilmente pensava poco all’oliveto di famiglia con 2.500 alberi, dove lavorava suo fratello, Costantino. “Amo Messinia e voglio vivere in campagna. È stato all’inizio della crisi che ho iniziato a pensare che con quello che stavo imparando molto probabilmente sarei diventato disoccupato”. dì “YX”.

“Come da una macchina divina, il padre di un mio amico olandese, professore di economia, venne poi a Messinia. Quando gli ho espresso le mie preoccupazioni, mi ha risposto: “Guarda la natura che ti circonda, l’ambiente circostante. Pensa a quante cose belle puoi fare qui”. Ne ho visto un modello a Firenze, gente che vive di agriturismo e delle loro vigne. Così ho pensato, perché non anch’io?’

Per essere all’estero bisogna oliare una fabbrica pulita e questo non significa pavimenti industriali, ma piuttosto serbatoi puliti. Le olive assorbono cattivi odori nell’ambiente che poi seguono il prodotto ovunque

“L’unico modo è la depressione fredda”

Fino ad allora l’olio d’oliva di tutta la famiglia veniva venduto in grandi quantità a vari commercianti. I due fratelli si avvalerono di consulenti italiani per effettuare interventi particolari nella coltivazione.

“A causa del cambiamento climatico, ora piove molto, dobbiamo cambiare il modo in cui potiamo gli alberi in modo che possano respirare”, ha detto Christina. Ma la parte più difficile potrebbero essere i cambiamenti da apportare all’oleificio dove, come sottolinea, la spremitura a freddo è ormai una strada a senso unico. “Quando spremiamo le arance per ricavarne il succo, utilizziamo temperature elevate? E l’olio d’oliva è il succo”, ha detto in modo significativo.

L’azienda collabora con due frantoi che si impegnano a conformarsi alle specifiche di qualità richieste dall’azienda. “Sono molto grata a queste persone”, ha detto la Sig. Stribakou, perché, come spiega, molti considerano superflue cose che solitamente vengono date per scontate se si vuole realizzare prodotti di alta qualità. “Per essere all’estero bisogna oliare una fabbrica pulita, e questo non significa pavimenti industriali, ma serbatoi puliti. L’oliva capta eventuali cattivi odori presenti nell’ambiente, che poi seguono il prodotto ovunque”.