Se l’anno scorso e quello precedente la Scandinavia ha dominato, con Geranium e Noma ciascuno a detenere lo scettro, e poi ha conquistato il posto nella supercategoria Best of the Best insieme ai precedenti campioni culinari, in classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo quest’anno, il primo ad andare in America Latina. Come annunciato martedì sera, 20 giugno a Valencia, è il Miglior Ristorante del Mondo Centrato da Virgilio Martinez e Pía León. Nella sua cucina riflette il variegato paesaggio peruviano, dalle Ande all’Oceano Pacifico, con molti microclimi e anche molti sapori e ingredienti.

Tre ristoranti spagnoli si sono classificati al secondo, terzo e quarto posto: the Frullare di tre ex sous-chef Ferran Adrià di BarcellonaQuello DiverXO SU Madrid E Asador Etxebarri SU Paese da Baschi e quello successivo Alchimista danese E Maidò a Limacon chi insieme Kjolle E maya, contando quattro ristoranti nella lista di quest’anno. I primi dieci furono completati da Lido84 in Italia, New Yorker atomicoche ha fatto un salto impressionante dal numero 33 al numero 8, cioè quintonile in Messico e Parigi Tavolo di Bruno Verjus. Di seguito la classifica completa:

I 50 migliori ristoranti del mondo nel 2023

1. Centrale (Lima, Perù)
2. Disfrutar (Barcellona, ​​Spagna)
3. DiverXO (Madrid, Spagna)
4. Asador Etxebarri (Asondo, Spagna)
5. Alchimista (Copenaghen, Danimarca)
6. Maido (Lima, Perù)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (New York, Stati Uniti)
9. Quintonil (Città del Messico, Messico)
10. Tavolo di Bruno Verjus (Parigi, Francia)
11. Trèsind Studio (Dubai, Emirati Arabi Uniti)
12. A Casa do Porco (San Paolo, Brasile)
13. Pujol (Città del Messico, Messico)
14. Odette (Singapore)
15. Le Du (Bangkok, Tailandia)
16. Reale (Castel di Sagre, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
18. Steirereck (Vienna, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Denia, Spagna)
21. Den (Tokyo, Giappone)
22. Elkano (Hetaria, Spagna)
23. Col (Londra, Inghilterra)
24. Septime (Parigi, Francia)
25. Belcanto (Lisbona, Portogallo)
26. Castello Schauenstein (Firstenau, Svizzera)
27. Florilège (Tokyo, Giappone)
28. Kjolle (Lima, Perù)
29. Boragó (Santiago, Cile)
30. Frantzén (Stoccolma, Svezia)
31. Mugaritz (San Sebastián, Spagna)
32. Hiša Franko (Caporetto, Slovenia)
33. El Chato (Bogotà, Colombia)
34. Uliassi (Seniglia, Italia)
35. Ikoyi (Londra, Inghilterra)
36. Plénitude (Parigi, Francia)
37. Sézanne (Tokyo, Giappone)
38. Clove Club (Londra, Inghilterra)
39. The Jane (Anversa, Belgio)
40. Ristorante Tim Raue (Berlino, Germania)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotà, Colombia)
44. Le Bernardin (New York, Stati Uniti)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlino, Germania)
46. Orfali Bros Bistro (Dubai, Emirati Arabi Uniti.)
47. Mayta (Lima, Perù)
48. La Grenouillère (La Madeleine sou Montreigue, Francia)
49. Rosetta (Città del Messico, Messico)
50. Presidente (Hong Kong, Cina)