Jakub Gavor vuole diventare ingegnere civile. Tuttavia, invece di calcolare e progettare strutture, il ventottenne ha deciso di diventare un gelatiere. Prima ha realizzato una prelibatezza popolare secondo i video di Internet, poi ha imparato dai maestri italiani. Ora ha aperto la sua filiale nel centro di Brno, dove non solo vende gelato, ma lo produce principalmente. Si affida a ricette collaudate e al gusto originale, grazie al quale il suo locale diventa rapidamente popolare tra i clienti.
Jakub Gavor inizialmente voleva essere un costruttore. Torches ha studiato all’università e per un po’ sembrava che stesse per diventare un ingegnere. Alla fine, però, dopo un anno lasciò la scuola tecnica di Brno e si dedicò allo studio della gastronomia. Anche così, si interessò al processo di preparazione di una prelibatezza congelata e iniziò i suoi primi esperimenti. Ha studiato dai video su Internet, poi è andato a studiare con un master italiano a Bologna, dove ha completato un corso speciale presso un’azienda di gelati. Ha acquisito ulteriore esperienza nel settore di Brno. Dopo circa due anni, ha aspettato e realizzato il suo sogno d’infanzia, aprendo Ješte jednu in via Minoritská. L’attività ha rapidamente ottenuto il sostegno della gente di Brno, che non ha esitato a fare la fila per minuti per i piatti estivi.
Gelato che non vedrai
In una gelateria di giovane titolare i clienti non scelgono il gelato con i propri occhi. Gavor ha deciso di conservare il gelato in un’apposita custodia per pozzetti. C’è una ragione per questo. Restando nascosti in un luogo fresco e buio si mantiene la qualità del gelato. “Chi non è sicuro di avere un cucchiaio e può assaggiare ciò che ha comprato,” descrive Gavor.
I clienti non possono vedere il gelato, ma possono assaggiarlo
ricetta tradizionale
Nella produzione di panna congelata, l’azienda di Brno presta particolare attenzione al rispetto delle ricette tradizionali, dove latte e panna non sono assolutamente lesinati. Secondo Gavor, questa è la base per il vero gelato, ovvero la versione italiana del gelato. Inoltre differenzia lo stabilimento dalla concorrenza, che, ad esempio, prepara la prelibatezza in versione vegana o lesina volutamente sui latticini.
Gusto originale
Il motivo principale per cui le persone entrano nel business di Brno non è solo la qualità della panna congelata, ma le fantasiose combinazioni e sapori che Gavor e il suo team escogitano ogni giorno. Lo cambiano regolarmente per mantenere l’originalità. Ad esempio, le persone apprezzano il gelato alla girandola aromatizzato con caramello, anacardi o pompelmo con prosecco. Fanno anche speciali delizie surgelate con caffè o alcol e le servono in tazze ecologiche o coni croccanti che fanno loro stessi.
San Pietro il gelataio
È interessante anche che la statua di San Pietro abbia un posto d’onore al banco dei gelati. Tuttavia, invece della chiave della porta del paradiso, il santo teneva in mano un cono gelato. Secondo Gavor, i clienti possono trasportare tutti i clienti nel paradiso dei gelati. San Pietro è, tra l’altro, il patrono degli artigiani e protegge dai furti. Per l’estate, Jejejden si sta preparando per rendere l’esperienza ancora più piacevole con posti a sedere all’aperto.
San Pietro è il patrono delle imprese di nuova apertura.
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